大家好，我是梅子，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，今后我会每天与大家分享一道营养又美味的菜肴做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注哦，这样我们可以互相分享，互相学习做美食的经验，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

在美食的世界里，水煮千张绝对是一道令人垂涎欲滴的佳肴。今天分梅子就分享给大家一个水煮干豆腐，也叫千张豆腐皮的做法，香辣好吃，简单又下饭。下面是详细的做法步骤和所需食材，大家一起来看看吧，相信这道水煮千张一定会成为您餐桌上的常客！

我这是半斤的干豆腐，有的豆腐也给它叫做千张，将它从中间断开，最后改刀切成细条，全部切好以后给它抖落抖落，让它全部散开，之后放入开水锅中煮上一分钟，煮干豆腐的时候少加入一点点的食用碱面，这样煮好的干豆腐特别的软滑。

利用这期间准备一块葱，改刀切一点葱花备用，接着再来一头大蒜拍扁剁碎，香菜一小把给它切成香菜末备用。

全部切好以后，这个干豆腐也已经焯好水，将它捞出放入凉水中，稍微过一下凉，再给它控干水分，接着在锅中加入一点食用油，下入葱花，给它爆香，再加入一小勺的郫县豆瓣酱，给它翻炒一下，炒出红油以后加入少许的生抽，再来一点点的清水，这里面的水量只要没过干豆腐就可以，下入干豆腐以后再加入蚝油，少许老抽调色，食用盐，花椒粉，稍微搅动一下，盖上盖子煮上几分钟，让千张充分吸收汤汁的美味。

时间到后轻轻搅动一下，汤汁还有不少，在里面加入一点鸡精，之后淋入少许的水淀粉，勾一下芡汁。

之后倒出装入大碗中，再次起锅加入食用油，下入花椒粒，麻椒粒给它炸香，之后在碗中放入蒜末，香菜末，红椒段，再将烧热的油浇在上面，激发一下它的香味，这热油一浇，“呲啦”一声，那香味简直让人陶醉。轻轻搅动一下就可以开吃啦。

水煮千张不仅美味可口，而且营养丰富。千张富含蛋白质和多种维生素，这道菜既满足了我们的味蕾，又为身体提供了必要的营养。操作起来又是很简单？关键下酒又下饭，家人都爱吃。